Préchauffer le four à 200°C
Rapper les carottes (attention aux petits doigts), réserver
Mélanger les ingrédients secs: farines, levure, xylitol, gingembre, poudre d'amande
Dans un autre bol, écraser la 1/2 banane, puis ajouter le lait et l'huile. Mélanger
Verser la préparation liquide dans le mélange sec
Mélanger, puis ajouter les carottes râpées
Verser dans un moule à cake préalablement huilé
Enfourner 35-40 min à 200°C
Si vous souhaitez rajouter un peu de crémeux: mélanger 3 grosses cuillères à café de yaourt de brebis avec une grosse cuillère de crème de châtaigne, et recouvrez votre délicieux gâteau!