Simple à faire et tellement savoureux! Le rougail de saucisses est une spécialité réunionnaise dont on raffole. Composé de saucisses fumées, d’oignons, de tomates concassées et accompagné d’un riz basmati (cuit juste ce qu’il faut pour ne pas élevé inutilement la glycémie). Les épices relèvent le plat juste comme il faut! (on ne met pas de piment, ça serait trop épicé pour les enfants)

Le rougail de saucisses est très rapide à faire. Pas besoin de se procurer des saucisses venues tout droit de la réunion, des saucisses de Morteau iront très bien (ajuste le temps de cuisson, qui peut être plus long)

Rougail de saucisses Ig bas

Le rougail de saucisses est un plat traditionnel réunionnais, à base de saucisses fumées de tomates et d'épices. Servi avec du riz basmati ( pour réduire l'Indice glycémique)

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Temps de préparation 20

Type de plat Plat principal

Cuisine réunionnais

Portions Personnes

Ingrédients

6 saucisses fumées
1 goussse d'ail
1 petit bout de gingembre
huile d'olive
1 c. à café curcuma
0,5 c. à café thym
400 gr Tomates concassées
2 oignons blancs

Instructions

les ingrédients en image:
fais porter à ébullition une casserole d'eau
pendant ce temps, découpe les saucisses en morceaux ( 2-3 cm)
mets les à cuire 8 min dans l'eau bouillante
découpe en morceaux les oignons, et en tout petits morceaux l'ail et le gingembre
dans une poêle, fais revenir dans de l'huile d'olive, les oignons , l'ail et le gingembre
quand les saucisses sont cuites, transfére les dans la poêle, ATTENTION garde l'eau pour cuire le riz
saisis les saucisses 1min avant de mettre à feu moyen
dans l'eau des saucisses, fais cuire 2 ou 3 verres de riz basmati ( 10 min), rajoute un peu de sel dans l'eau
ajoute les tomates aux saucisses et laisse mijoter quelques minutes
assaisonne avec le curcuma et le thym
quand le riz est cuit égoutte le et mets un peu d'huile
servir chaud: le riz recouvert du mélange de saucisses